Sistem Sous-Vide, Gatire In Vid
Metoda de gatit in sous-vide este folosita de
cei mai buni bucatari din lume pentru a imprima preparatelor o textura si
savoare deosebita. Tehnica se bazeaza pe utilizarea unui circulator cu un
control strict al temperaturii de gatire. Preparatul este vidat in pungi de
plastic si gatit la temperatura scazuta intr-o baie strict controlata de apa.
Acest procedeu permite obtinerea unor
rezultate perfecte de fiecare data, ceea ce este ideal pentru preparate
delicate precum homar sau peste. Gatitul in sous vide este perfect pentru
pastrarea aromelor si texturilor vibrante ale legumelor si pentru prepararea
bucatilor mici de carne sau a organelor fara a le usca.
Principiul de baza al acestei metode este
prepararea alimentelor in suc propriu, principiu care sta la baza multor
curente si regimuri alimentare, precum si a dietelor pentru slabit. Alimentele
isi pastreaza aromele naturale si forma intacta, fara a pierde in gramaj sau
dimensiuni prin evaporare.
Recomandam acest sistem revolutionar de gatit
pentru uz casnic in cazul persoanelor cu regimuri alimentare stricte, care
exclud preparatele prajite sau fierte, cat si restaurantelor cu pretentii.
cod: 225448
Pret:
|
Desi metoda de gatit este relativ noua, principiile gatitului sous-vide sunt
antice. Majoritatea popoarelor au preparate traditionale in care mancarea este
sigilata, impachetata etans, si gatita la temperatura scazuta pentru timp
indelungat.
Era moderna a gatitului in sous-vide a inceput
in anii 70 cand cercetatorii din industria alimentara si bucatarii din Franta
cautau o metoda de a reduce pierderile de materie prima la prepararea foie
gras-ului. Au descoperit ca daca prepara foie gras-ul in sous-vide, se poate
obtine o cantitate mult mai mare si se imbunatateste textura si aspectul
preparatului. De atunci, bucatarii au re-evaluat cu atentie timpul si
temperatura de preparare a ingredientelor pentru a pastra un maxim de savoare,
culoare si integritate a produsului.
Astazi,
metoda sous-vide a devenit un standard in bucatariile de top din toata lumea.
Gurmanzii din toata lumea au apreciat intotdeauna uimitoarele arome si texturi
obtinute de bucatarii de top prin metoda sous-vide. Datorita echipamentelor si
educatie disponibile in acest moment, ideea de a obtine preparate perfecte in
mod repetat printr-o metoda atat de simpla a deschis apetitul si bucatarilor
amatori. Aceasta metoda va adauga o noua dimensiune in arta gatitului pentru
multi bucatari aspiranti.
|
 |
 |
 |
